감자 수확시기, 지역별·재배 시기별로 정확히 알려드립니다
감자는 언제 캐야 맛있을까요? 잎만 보고 수확하면 낭패볼 수 있어요
감자는 재배도 어렵지 않고 활용도 높은 작물이라
가정 텃밭이나 주말농장에서도 많이 심는 인기 채소입니다.
하지만 아무 때나 캐면 맛도 없고 보관도 어려울 수 있다는 사실, 알고 계셨나요?
감자 수확 시기는 품종과 재배 시기, 지역에 따라 다르기 때문에
정확한 타이밍을 아는 것이 아주 중요합니다.
이번 글에서는 2025년 기준, 감자 수확시기를
봄·가을 재배로 나눠 설명하고,
지역별 차이와 수확 후 관리법까지 함께 알려드릴게요.
감자 수확의 기준, 잎이 아니라 ‘줄기와 껍질’을 보세요
감자의 수확 적기는 감자의 잎이 아닌 줄기와 껍질 상태로 판단해야 정확합니다.
잎이 누렇게 질 때 수확한다고 알려져 있지만
이는 너무 이르거나 늦을 수 있기 때문이에요.
판단 기준 수확 적기 신호
| 줄기 | 땅 위 줄기가 완전히 누렇게 말라 있음 |
| 껍질 | 문질러도 벗겨지지 않고 단단하게 붙어 있음 |
| 알감자 비율 | 크기가 고르게 커지고, 작거나 녹색 감자가 거의 없음 |
줄기만 마르고 껍질이 얇다면 아직 익지 않은 상태일 수 있으므로
수확 전 한두 개를 캐서 상태를 직접 확인하는 것이 좋습니다.
봄 감자 수확시기 (3~4월 파종 기준)
지역 파종 시기 수확 시기
| 남부 지방 | 2월 말~3월 초 | 5월 말~6월 중순 |
| 중부 지방 | 3월 중~하순 | 6월 중순~7월 초 |
| 강원·산간 | 4월 초 | 7월 중순~7월 말 |
봄 감자는 여름이 오기 전 수확하기 때문에
고온기 이전에 수확을 마쳐야 저장성이 좋고 맛이 뛰어납니다.
수확이 늦어지면 감자에 싹이 트거나 썩는 경우도 생길 수 있어요.
가을 감자 수확시기 (8~9월 파종 기준)
지역 파종 시기 수확 시기
| 중·남부 지방 | 8월 중~하순 | 10월 말~11월 초 |
| 강원도 일부 | 8월 말 | 11월 중순 이전 (서리 오기 전) |
가을 감자는 날씨가 급격히 추워지기 전에
첫 서리 전까지 반드시 수확해야 하며,
서리가 내리면 감자가 얼 수 있으니
기상청 예보를 반드시 확인하며 진행해야 합니다.
수확 전후 날씨와 흙 상태도 꼭 고려하세요
감자는 비 온 직후나 너무 젖은 날 캐면
병 발생 위험이 높고 보관이 어렵습니다.
반대로 너무 마른 흙에서는 감자가 상처 나기 쉬워요.
- 비 온 다음날은 피할 것
- 땅이 약간 습기를 머금은 상태가 가장 이상적
- 해가 잘 드는 오전에 수확 시작
수확 후에는 그늘지고 통풍 잘 되는 곳에서
흙을 털고 1~2일 말린 후 보관하는 것이 보관성 향상에 좋습니다.
수확 후 보관 방법까지 함께 챙기세요
보관 조건 내용
| 온도 | 5~10도 유지 (냉장 보관은 X) |
| 햇빛 차단 | 직사광선 노출 시 녹색 변색 및 독성 발생 |
| 통풍 | 종이상자나 망에 담아 통풍이 잘 되는 곳에 |
| 습기 조절 | 바닥에 신문지를 깔아 습기 흡수 |
특히 여름철 보관에는 서늘한 베란다나 창고가 유리하며,
씨감자로 사용할 계획이라면 싹이 트기 전까지 절대 냉장고에 넣지 않아야 합니다.
감자 수확 관련 자주 묻는 질문 Q&A
Q. 잎이 파릇파릇한데 감자 수확해도 될까요?
A. 아닙니다. 줄기와 껍질이 완전히 성숙했을 때 수확해야 보관에 유리합니다.
Q. 비 오기 전에 감자 캐야 하나요?
A. 비 오는 날은 피하세요. 흙이 젖어 있으면 감자가 쉽게 썩습니다.
Q. 감자 껍질이 너무 얇아요. 어떻게 해야 하나요?
A. 아직 수확이 이른 것입니다. 며칠 더 두고 관찰하세요.
Q. 감자 겉이 초록빛이에요. 먹어도 될까요?
A. 안 됩니다. 녹색 부분은 독성 물질(솔라닌)이 함유되어 있어
섭취 시 복통이나 구토를 유발할 수 있습니다.
마무리하며, 감자도 ‘제때 캐는 게’ 농사의 완성입니다
감자는 심기도 쉽고 먹기도 좋은 작물이지만
수확 시기를 제대로 맞추지 않으면
맛도 떨어지고 보관도 어려워지는 예민한 작물이기도 합니다.
오늘 알려드린 지역별 수확 시기, 판단 기준,
보관법까지 잘 참고하셔서
올해는 제대로 익은 맛있는 감자를
직접 수확해보시길 바랍니다.
기다린 만큼 만족도도 클 거예요.
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